РЫБНЫЕ БЛЮДА

     Люди всегда предпочитали селиться недалеко от морского побережья или по берегам рек и озер. И причина этого не только эстетическая, но и практическая - рыбная ловля. История не сохранила для нас имени человека, который первым поймал рыбку. Но ясно, что произошло это очень-очень давно, и с той далекой поры без рыбы наш стол представить себе невозможно. Детство - самая важная пора в жизни человека. Именно в детстве формируется "программа здоровья" на всю последующую жизнь. Вы не задумывались, почему диетологи всего мира так настойчиво рекомендуют включать блюда из рыбы и морепродуктов в повседневный рацион питания? Ответ очевиден: традиции широкого использования рыбы и даров моря служат залогом здоровья и долголетия жителей средиземноморья, Японии и скандинавских стран. А роскошные волосы итальянских женщин? Какая мама не мечтает, чтобы у дочери или сына были такие же. И это тоже, в немалой степени, благодаря высокому потреблению рыбы и морепродуктов. Так что же ценного несет в себе рыба?

• Важное достоинство рыбы - ее нежная структура. Она не содержит грубых волокон соединительной ткани, характерных для мяса, поэтому она быстро разваривается, ее ткани становятся рыхлыми и легко поддаются действию пищеварительных соков. В результате чего рыба легче переваривается, и белок ее усваивается быстрее и полнее, чем белок мяса. Малыш растет стремительно, увеличиваются и его потребности, а чтобы дети были активными, жизнерадостными и подвижными, им необходимы белки. А рыбные белки по своему аминокислотному составу столь же полноценны, как белки мяса и молочных продуктов, но превосходят их по содержанию. Известно, что белки рыбы усваиваются на 93-99%, а белки мяса - на 87-88%.
• Жир рыбы уникален своим высоким содержанием полиненасыщенных жирных кислот, в частности, группы Омега-3, наиболее дефицитных в питании детей, в особенности, находящихся на искусственном вскармливании. Эти соединения являются основой для выработки в организме ребенка группы биологически активных веществ, необходимых для формирования нервных клеток - нейронов, для построения сетчатки глаза, для регуляции обмена веществ.
• Чрезвычайно богат и разнообразен витаминный состав морепродуктов: это витамины группы В, жирорастворимые витамины А и Е, защищающие организм ребенка от инфекций, стрессов и прочих вредных воздействий окружающей среды. Минеральный состав морских пород рыб значительно богаче, чем речных рыб, как в количественном, так и в качественном отношении. Например, печень трески особенно богата медью и йодом, а мышечная ткань морских рыб в десятки и сотни раз богаче йодом и бромом, чем речных. Общее количество минеральных веществ в морской рыбе составляет не менее 2%, тогда как в речной рыбе - не более 1,2%.
• Витамин D, содержащийся в рыбе, поможет противостоять рахиту.
• Дополнительную ценность рыбе придает большой набор минеральных веществ. В ней содержится фосфор, фтор, а также магний, калий, натрий и селен.
• Постоянное присутствие рыбы в меню обеспечивает организм ребенка необходимым количеством природного йода, помогая избежать многих проблем с функцией щитовидной железы. Йод оказывает важное влияние на нормальное физическое и умственное развитие ребенка.

     Швеция издавна славится своими рыболовными традициями, поэтому не случайно, что именно шведская фирма Сэмпер предлагает малышам широкий выбор рыбных блюд. Все они приготовлены из свежевыловленной в экологически чистых северных морях рыбы. Даже самая искусная хозяйка вряд ли сможет приготовить такое рыбное блюдо, которое бы по всем параметрам и ингредиентам подходило для маленького ребенка. Например, как вам такой рецепт: филе семги, картофель, обезжиренное молоко, зеленый горошек, сельдерей, сливки, лимонный сок, растительные масла, йодированная соль, укроп, петрушка. Заманчиво, правда? Дети любят разнообразие - пожалуйста: "Камбала с картофелем и овощами", "Треска с картофелем", "Камбала в лимонном соусе с картофелем", "Семга с картофелем" и "Треска в соусе из креветок". От одного перечисления всех этих лакомств уже разыгрался аппетит! Так что же Вас сдерживает?